Ingredienti:

• gr. 500 asparagi,
• 6 uova,
• gr. 100 parmigiano,
• gr. 50 burro sciolto,
• n. 2 cucchiai di farina,
• n. 2 bicchieri di latte,
• sale a piacere.

Procedimento:

1. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, la farina, il burro, il sale, gli asparagi. 
2. Mescolare bene, aggiungere il latte e mescolare ancora amalgamando bene il tutto.
3. Ungere leggermente una ruola, versare il composto ottenuto e mettere in forno a 180°.
4. Fare cuocere per circa 30 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadente (lo stuzzicadente deve risultare asciutto).