Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di funghi champignon
- 2 cucchiai di acqua
- Mezzo limone
- 4 coste di sedano prese dal cuore
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato al momento
Preparazione:
- Pulire i funghi togliendo le radichette, la parte dura del gambo e strofinarli con un panno umido per pulirli. Se sono molto sporchi passarli brevissimamente sotto acqua fresca corrente e asciugarli subito.
- Affettarli e metterli in una ciotola.
- A parte preparare un’emulsione con l’acqua, il limone spremuto con i denti di una forchetta e bagnare i funghi.
- Lavare il sedano, togliere i filamenti ed affettarlo. Utilizzare anche qualche foglia, se piccola e tenera. Mettere il tutto nella ciotola dei funghi.
- Unire l’olio, il sale, una macinata di pepe e mescolare.
- Lasciar riposare una mezz’ora in frigorifero prima di servire.
