Manzo

* Svizzere e Speciali 22 €/kg peso a crudo
* Tartare (solo carne freschissima) 28 €/kg peso a crudo
* Reale 28 €/kg peso a crudo
* Svizzere farcite (spinaci o cipolla) – 30 €/kg peso a crudo
* Picanha – 31 €/kg peso a crudo
* Costata di Fiorentina senza filetto – 33 €/kg peso a crudo
pezzature medie disponibili 600 g – 1 kg
* Controfiletto 37,50 €/kg peso a crudo
* Tagliata di manzo – 43 €/kg peso a crudo
* Fiorentina con filetto – 43 €/kg peso a crudo
(fino a esaurimento) pezzatura min. 800 g
* Filetto 55 €/kg peso a crudo
(fino a esaurimento)
Maiale

* Salsiccia 18 €/kg peso a crudo
* Costoline 15 €/kg peso a crudo
* Coppone 16,50 €/kg peso a crudo
* Braciola 16,50 €/kg peso a crudo
* Lombo 20 €/kg peso a crudo
* Filetto 26,50 €/kg peso a crudo
* Spiedini 24,50 €/kg peso a crudo
Pollame

* Petto di pollo o coscia disossata
20 €/kg peso a crudo (300 g c.a.)
Contorni